Infatti sono molte le preparazioni, soprattutto per quanto riguarda le carni nelle ricette con cotture lunghe, che prevedono l’utilizzo di vino e che sono quindi suscettibili di riproposizione con la birra artigianale.
Piuttosto l’elemento interessante è lo stile della birra da utilizzare, che può essere caratterizzata, per semplificare, da diverse tipologie di fermentazione e da diverse gestioni dei luppoli e dei malti, che possono portare a prodotti con più o meno alta gradazione alcolica, acidità e prevalenza di toni amari o dolci
