Birra è ricerca della qualità e progettazione
Intervista a Luca Pretti, ricercatore di Porto Conte Ricerche specializzato in micro-birrifici
Che cosa fa Porto Conte Ricerche?
Porto Conte Ricerche traduce in progetti di ricerca le esigenze dei produttori. Il centro affronta anche problematiche relative allo studio delle performance delle materie prime, oltre a suggerire protocolli adatti ad aumentare la shelf life del prodotto allo scopo di allungare la loro vita commerciale, mantenendo la maggiore qualità possibile.
Di che progetti ti occupi all’interno di Porto Conte?
All’interno del centro di ricerca mi occupo di birra artigianale su diversi livelli con lo scopo di aiutare i produttori a ottenere dei prodotti qualitativamente validi che possano competere sui mercati locali, nazionali e internazionali.
Quali sono le collaborazioni che Porto Conte ricerche porta avanti con gli Atenei italiani?
In questo momento Porto Conte ha tante collaborazioni attive e con diversi atenei: lavoriamo con l’Università di Parma per replicare un luppoleto sperimentale in Sardegna e confrontarlo con uno presente in provincia di Modena; collaboriamo con l’Università di Udine da molti anni, sviluppando progetti di diversa natura. A livello locale, lavoriamo con l’Università di Sassari portando avanti progetti legati alle problematiche dei birrifici locali.
